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Según EcoGo, la inflación en la categoría de alimentos se proyecta en un 1,1% para agosto, con precios que mostraron estabilidad al cierre del mes. Por su parte, C&T Asesores anticipa un alza general del 1,6%, destacando un incremento del 1,9% en el rubro de alimentos, impulsado principalmente por el aumento en frutas y verduras.
Las proyecciones de diversas consultoras sugieren que la inflación se mantendrá por debajo del 2%. Analytica estima un 1,7% para agosto, con incrementos significativos en el sector de alimentos y bebidas. En este grupo, las verduras aumentaron un 4,8%, mientras que el pan y los cereales vieron un incremento del 2,2%. Abeceb, por su parte, prevé un avance del 1,8%, a pesar de aumentos en algunos servicios de transporte y agua.
La estimación más conservadora proviene de la Fundación Libertad y Progreso, que calcula una inflación del 1,4%. Según la entidad, este dato refleja el fin de los efectos estacionales de las vacaciones de invierno, que impactaron en julio.
En contraste, LCG proyectó una inflación de 1,9%, identificando una suba moderada del 0,8% en alimentos, con estabilidad en los precios de la carne y descensos en productos lácteos. En general, las mediciones privadas coinciden en que agosto mostrará una desaceleración respecto al 2,1% registrado en julio.
Relación entre Alimentos e Importaciones
El crecimiento en el sector alimentario está estrechamente ligado a las importaciones. Según datos de la Secretaría de Industria y Comercio, las importaciones de alimentos y bebidas alcanzaron los USD 2.293 millones en 2025, un aumento del 56,5% respecto a los USD 1.465 millones de 2024. Sin embargo, se observa una desaceleración en 2026, con una caída del 2,6% en el primer semestre, según la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL).
Este aumento en las importaciones responde a la necesidad de insumos que Argentina no produce en suficiente cantidad, como cacao, café y varias frutas. La industria alimentaria mantiene un saldo comercial positivo, exportando aproximadamente USD 15 por cada dólar importado, con un aporte neto de divisas cercano a los USD 30.000 millones anuales. Las importaciones representan alrededor del 10% del total de alimentos y bebidas en el mercado interno.
Crecimiento en Productos Importados
El crecimiento de las importaciones se ha concentrado en productos lácteos, fideos, panificados y embutidos. Esta mayor competencia ha llevado, en algunos casos, a una reducción en los precios, como es el caso de los fideos, donde los productos importados han aumentado la competitividad.
El impacto en la inflación dependerá de la extensión de este fenómeno hacia otros productos y de la evolución de los costos internos. Las proyecciones actuales sugieren que agosto podría registrar menos presión sobre los precios en comparación con julio, aunque el dato definitivo del INDEC será clave para confirmar si la inflación se sitúa por debajo del 2% mensual.
