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title: "Este sábado comienza la 2° edición del Festival del Búfalo en Eldorado"
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description: "La propuesta incluye espectáculos musicales, degustaciones gratuitas, donde esperan compartir cerca de cuatro mil porciones con los visitantes, además de tener espacios de exposición y venta de productos derivados del búfalo."
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date_published: "2026-04-18T07:15:00-03:00"
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# Este sábado comienza la 2° edición del Festival del Búfalo en Eldorado

![SIX_3692-scaled](/download/multimedia.normal.b9315c6299459562.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Tiempo de descuento para la [segunda edición](https://www.canal12misiones.com/noticias-de-misiones/agro/primera-fiesta-provincial-del-bufalo-en-eldorado)**del Festival del Búfalo Misionero**, una propuesta que reunirá gastronomía, cultura y actividades familiares este sábado desde las 18 y hasta el domingo inclusive en el Mercado Concentrador local. El objetivo central apunta a fortalecer el conocimiento y consumo de esta carne en la provincia.

El presidente del Instituto de Macroeconomía Circular, **Roque Gervasoni**, explicó que la iniciativa busca promover el consumo de búfalo. “**Es una carne muy valorada por su contenido proteico y su baja cantidad de grasa, casi cero**”

La programación incluirá platos elaborados con carne de búfalo como hamburguesas, empanadas, chorizos y shawarma, además de degustaciones sin costo previstas para el domingo al mediodía. El sábado por la noche se emitirá el programa **De Misiones al Mercosur**de Canal Doce, con un espectáculo musical.

Gervasoni detalló la variedad de opciones disponibles para el público. “**La degustación del domingo va a ser gratuita, y también habrá venta de hamburguesas, empanadas y chori búfalo**”, indicó, al remarcar la intención de acercar el producto a nuevos consumidores.

Producción, expansión y características del búfalo

El funcionario destacó el crecimiento de la actividad en la provincia, con la participación de **55 productores** integrados en la **Asociación Bufalera de Misiones**. Según explicó, el desarrollo de esta cadena productiva impulsa nuevas alternativas dentro del sector ganadero local.

En ese sentido, sostuvo que el animal presenta condiciones productivas diferenciadas. “**Es un animal más rentable, más sano y sin el esquema de vacunación intensivo del ganado bovino tradicional**”, afirmó, al remarcar ventajas vinculadas a costos y manejo sanitario.

Gervasoni invitó a la comunidad a conocer y consumir la carne de búfalo como alternativa dentro de la oferta alimentaria provincial. También subrayó el crecimiento del mercado interno y la incorporación progresiva de nuevos productores al sistema.

El festival se desarrollará durante ambos días en Eldorado y tendrá continuidad en futuras ediciones en distintos puntos de la provincia, con el objetivo de consolidar la producción bufalera como parte del entramado agroalimentario misionero.

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